Lepidium sativum
کاشت شاهی
شاهی سبزی یک ساله است که زمان کاشت آن فصل بهار و پائیز است. بذر شاهی خیلی ریز و قرمز رنگ است و در هر گرم۴۰۰ تا۵۰۰ دانه بذر دیده می شود. شاهی در خاک مرطوب، غنی، دارای زهکشی خوب یا درکمپوست خوب پوسیده شده رشد بهتری خواهد داشت. شاهی نور کامل خورشید را به مکان نیمه آفتابی ترجیح می‌دهد.
ابتدا بذرها را روز قبل ازکاشت درآب ولرم می‌ریزیم وبین۸ ساعت تا 24 ساعت مجازیم آنها را در آب نگهداریم تا متورم شوند. سپس خاک مناسبی را انتخاب و الک می‌کنیم و به ارتفاع حداقل ۱۵سانتی‌متر در یک گلدان که زهکش داشته باشد می‌ریزیم. بذرها را از آب خارج و به روی یک پارچه یا روزنامه قدیمی منتقل می‌کنیم تا نم آنها گرفته شود. سطح خاک را صاف می‌کنیم و بذرها را به صورت فاصله‌دار روی سطح خاک می‌پاشیم و روی بذرها را با کمی خاک می‌پوشانیم اما دقت کنید که با توجه به اینکه سایز بذر ریز میباشد، حداکثر دو میلی‌متر باید روی آن با خاک پوشانده شود.
در مرحله بعد، سطح مقطع گلدان را با یک برگ روزنامه می‌پوشانیم تا بذرها دقیقا زیر روزنامه قرار بگیرند و با یک آبپاش کوچک روزانه دو تا چهار بار روی روزنامه آب می‌ریزیم تاسطح آن کاملا خیس شود . گلدان را دو تا پنج روز در مکان گرمی قرار دهید وسپس به پنجره آفتابگیر منتقل کنید .
جوانه زنی آن 1 تا 2 روز به طول می انجامد و معمولا 3 – 6 هفته بعد از کشت میتوان آنرا برداشت کرد این گیاه به طور کلی کم توقع بوده اما نیازمند آب فراوان میباشد. برای استفاده دراز مدت این سبزی با توجه به دوره رویش کوتاه آن لازم است هر دو هفته یکبار کشت آن تجدید گردد.
شاهی‌های تازه را قبل از گلدادن گیاه، یعنی هنگامی که بسیار کوچک هستند، برداشت کنید. اگر تا زمان گل دادن گیاه صبر کنید، برگ‌های آن سفت وگس می‌شود. برای برداشت جوانه‌های شاهی از قیچی استفاده کنید، وقتی جوان‌ترین برگ‌ها سبز رنگ شدند، معمولاً۱۰ روز بعد از کشت گیاه، آن را برداشت کنید. وقتی که ساقه‌های گل شکل گرفته‌اند، از برداشت برگ‌های بلند شاهی بپرهیزید، زیرا برگ‌ها بعد از آن آنقدر تلخ می‌شوند که قابل خوردن نیستند.
