کلم قمری بنفش ( purple vienna ) kohlrabi یا کلم سنگ دارای گونه‌های مختلفی به رنگ‌های متفاوت قرمز ، سفید و بنفش است . در این واریته ساقه ی هوایی بعد از ضخیم شدن مورد استفاده قرار می گیرد ، البته برگ های آن دارای ویتامین های بالایی بوده و در برخی از کشورها برگ های آن نیز مورد استفاده قرار می گیرد . رنگ و طعم خاص کلم قمری بنفش باعث کاربرد فراوان این واریته در آشپزی شده است . کلم قمری دوره رشد کوتاه دو تا سه ماهه و رشدی آسان و سریع دارد . کلم قمری به علت ارزش بالای غذایی حتی بالاتر از گل کلم و طعم دلچسبش در بسیاری از کشورهای جهان مورد مصرف قرار میگرد . کلم قمری بنفش ، طعم تندتری نسبت به کلم قمری سفید یا با رنگ سبز روشن دارد .
از جمله فواید کلم قمری میتوان موارد کمک به دفع سنگ کلیه ، توانایی آن در بهبود فرآیندهای گوارشی ، کمک به اهداف کاهش وزن ، کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن ، افزایش گردش خون ، تقویت استخوان‌ها ، بهبود سلامت چشم و کمک به محافظت از عملکرد ماهیچه‌ها و اعصاب را نام برد . این نوع کلم شامل کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، آهن و کلسیم و همچنین ویتامین های ث، B-کمپلکس ، A و K است ، علاوه بر این ، سرشار از فیبر غذایی و ترکیبات آنتی اکسیدانی است .
برای کاشت ، بذرها را به مدت ۲ روز قبل از کاشت در آب خیس کنید . از آن جهت که ریشه های بذر کلم قمری سبز سطحی هستند ، باید خاک آن همواره مرطوب باشد و به طور دائمی آبیاری شوند . جوانه زنی آن بین ۱۰ الی ۱۵ روز زمان می رود . به دلیل رشد متوسطی که این نوع کلم دارد ، برای گلدهی در فصل رشد ۵۰ الی ۷۰ روز زمان نیاز است . لازم به ذکر است که اضافه کردن خاک یک ماه بعد از زمان کاشت به پای بوته ها باعث ازدیاد ریشه و پایدار شدن بوته میشود . این نکته را نیز بخاطر بسپارید که کمبود نور ، کمبود مواد غذایی در خاک و آبیاری کم و نامنظم از دلایل تشکیل نشدن یا کوچک ماندن کلم قمری به شمار می آید . زمانی که ساقه گیاه به طول ۷ تا ۱۰ سانتی متر رسید ، وقت برداشت رسیده است . بهتر است قبل از رسیدن گرما و تلخ و خشبی شدن ساقه ها آن ها را از روی خاک برداشت کنید .
نکته ای که نباید فراموش شود این است که : کیفیت بذر در روند رویش گیاه بسیار تاثیر دارد ، حتی کیفیت بذرها در مقاومت گیاهان نیز اثر می گذارد ، به همین دلیل است که خرید بذرهای مرغوب از اهمیت بالایی برخوردار است .
- نوع گیاه: صیفی جات
- فصل کاشت: اوایل بهار تا اواسط تابستان
- قوه نامیه: 85%
- خلوص: 99%
- فضای پیشنهادی برای کشت: حدود 2 متر مربع
- عمق لازم برای کاشت: عمق کاشت بذر 15 میلیمتر است .
- خاک مناسب برای کاشت: خاکی عمیق ، حاصلخیز ، سبک و غنی مانند خاک باغچه مورد نیاز گیاه است . برای رشد بهتر از هوموس ، مواد آلی و میزان زیادی ازت با ph خنثی استفاده کنید .
- فضای مورد استفاده: باغچه, زمین زراعی, گلدان
- دمای مناسب: دمای مناسب برای رشد کلم قمری بین 10 تا 30 درجه سانتی گراد میباشد .
- مقدار آب مورد نیاز: بهتر است خاک گیاه همواره مرطوب نگه داشته شود . یعنی ابتدا 3 بار متوالی آن ها را آبیاری کرده ، سپس با حفر دو جوی کنار گیاه ، اقدام به آبیاری غیر مستقیم کنید .
- مدت جوانه زنی: جوانه زنی بذرهای کلم قمری بین 10 الی 15 روز زمان می رود .
- نور مناسب: برای رشد بهتر کلم قمری آن را مقابل تابش نور مستقیم خورشید قرار دهید . کلم قمری برای رشد مناسب روزانه به 7 تا 8 ساعت نور مستقیم خورشید نیاز دارد . کلم را نمی توان در سایه پرورش داد .کلم قمری به نور کافی و رطوبت نسبی مناسب احتیاج دارد .
